La portion journalière recommandée par le PNNS (Plan National Nutrition Santé) pour un adulte est d’environ 70g de viande cuite, à répartir sur un ou deux repas.
En France, la consommation moyenne de viande de boucherie (bœuf, porc, veau, agneau et viande de cheval) s’établit à 46g/jour de viande cuite.
Cela représente une consommation moyenne d’environ 320g de viande cuite par semaine (environ 370g en rajoutant la viande des plats cuisinés), ce qui équivaut à 3-4 portions par semaine, en deçà des recommandations du PNNS.
Une majorité de Français (56%) sont de petits consommateurs de viande (moins de 45g/j de viande cuite) : cela peut entraîner des difficultés pour couvrir les apports recommandés en protéines de bonne qualité, en vitamines ou en fer, notamment pour les enfants, femmes et seniors qui sont sujets à des carences en certains nutriments.
